Bucatar pentru restaurantele Sergiana
DACĂ EȘTI O PERSOANĂ: organizată, meticuloasă, atentă la detalii și responsabilă CEEA CE TREBUIE SĂ FACI ESTE: verificarea stocurilor de materii prime, semipreparate și produse finite, la începutul fiecărei ture de lucru eliminarea alimentelor al căror termen de valabilitate a expirat identificarea corectă a materiilor prime și auxiliare necesare realizării producției, aplică principiul FIFO la utilizarea acestora; ține cont de perisabilitate și de termenul de valabilitate, de modul în care urmează să fie folosite ingredientele; realizarea mice en-place-ului necesar și aprovizionarea postului de lucru prepararea produselor culinare, conform rețetelor, ținând cont de rulajul zilnic al preparatelor, evitând crearea supra-stocurilor respectarea timpilor de pregătire; montarea preparatele în conformitate cu solicitările șefului bucătar stabilirea necesarului de materii prime și auxiliare, pentru o anumită perioadă de timp depozitarea și etichetarea materiilor prime, semipreparatelor si a produselor finite, respectând normele igienico-sanitare în vigoare degustarea zilnică (4-5 ori zi) a preparatelor ușor perisabile asigurarea curățeniei pe secția unde își desfășoară activitatea și menținerea acesteia pe toata durata programului de lucru evacuarea deșeurilor menajere rezultate în urma procesului de producție completarea înregistrărilor în domeniul HACCP, specifice secției unde își desfășoară activitatea (ex.: grafice monitorizare temperatură, schimb ulei, spălare dezinfectare ouă, fișă de igienizare etc) spălarea și dezinfectarea mâinilor ori de câte ori este nevoie pentru evitarea eventualelor contaminări ale preparatelor recoltarea și depozitarea în frigider a probelor din produsele realizate participarea la inventarierea stocurilor de materii prime și mărfuri, precum și a obiectelor de inventar, prin activități de sortare, măsurare, numărare cântărire etc
Brasov, Brasov
azi 15:01
